甘酒マヨのレシピ8選｜管理栄養士考案のガーリック・カレーマヨと、混ぜるだけアレンジ

2026年10月8日

卵・乳・小麦・大豆を使わない「やさしい発酵甘酒マヨ」は、そのままでも、ちょっと混ぜてもおいしい万能調味料です。この記事では、管理栄養士考案のガーリックマヨとカレーマヨに加え、混ぜるだけのアレンジマヨ4種と、卵を使わないポテトサラダ・コールスローの計8品を紹介します。

原材料を知ると、合わせ方が見えてくる

甘酒マヨの原材料は、食用こめ油・甘酒・米酢・米粉・砂糖（素焚糖）・食塩・からし粉、そして酸化防止剤のビタミンE（米ぬか由来）。からし粉（カナダ産）を除き、すべて国産です。この構成が、アレンジのヒントになります。

甘酒のやさしい甘み→ カレー粉や柚子こしょうなど、辛いものの角を丸くする
米酢のまろやかな酸味→ 梅やレモンなど、酸味のあるものと自然になじむ
からし粉の後味→ 野菜や揚げものの味を締める
お米由来の原料が中心→ 塩麹など、同じお米の発酵調味料と相性がいい

管理栄養士考案レシピ1｜ガーリックマヨ

甘酒マヨ　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1/4
すりごま　小さじ1

作り方：材料をすべて混ぜるだけ。おすすめ：焼き野菜、グリルチキンのソース、トーストに塗って焼くのもおすすめ。

管理栄養士考案レシピ2｜カレーマヨ

甘酒マヨ　大さじ2
カレー粉　小さじ1/2
はちみつ　小さじ1/2
すりごま　小さじ1

作り方：材料をすべて混ぜるだけ。スパイスが尖らず、子どもも食べやすい味に。おすすめ：からあげのディップ、温野菜、サンドイッチに。

混ぜるだけアレンジマヨ4種（編集部のおすすめ）

いずれも甘酒マヨ大さじ2に対する目安です。味を見ながら少しずつ加えてください。

① 梅しそマヨ

梅肉小さじ1＋刻んだ大葉 2枚。米酢の酸味と梅が重なり、さっぱり。きゅうり・長いも、ゆでた野菜、焼き魚に。

② 柚子こしょうマヨ

柚子こしょう小さじ1/4〜。甘酒の甘みで辛さがやわらぎ、香りだけが立ちます。焼き野菜、照り焼き、おにぎりの具に。

③ 塩麹マヨ

塩麹小さじ1。お米の発酵調味料どうしで、うまみが一段深く。野菜スティックのディップや、焼きおにぎりに塗って。

④ レモンハーブマヨ

レモン果汁小さじ1＋刻んだパセリやディル少々＋粗びき黒こしょう。軽やかな洋風ソースに。粉ふきいも、サーモンや白身魚のソテーに。

卵を使わないポテトサラダ（編集部のおすすめ）

材料（2〜3人分）

じゃがいも　中2個
きゅうり　½本
玉ねぎ　¼個
甘酒マヨ　大さじ3
塩・こしょう　少々

作り方：1. じゃがいもをゆでてつぶし、粗熱をとる。2. 薄切りにしたきゅうりと玉ねぎは塩もみし、水気をしぼる。3. すべてを合わせ、甘酒マヨで和えて塩・こしょうで整える。甘酒の甘みで、砂糖を足さなくてもまろやかな味になります。

さっぱりコールスロー（編集部のおすすめ）

材料（2〜3人分）

キャベツ　⅓玉（約300g）
にんじん　¼本
塩　小さじ1/2
甘酒マヨ　大さじ3
米酢　小さじ1

作り方：1. キャベツとにんじんをせん切りにし、塩もみして10分おく。2. 水気をしっかりしぼる。3. 甘酒マヨと米酢で和える。甘酒マヨにも米酢が入っているので、酸味の方向がそろいます。

※分量は目安です。お好みで調整してください。／※写真はイメージです。／※管理栄養士考案の2品はすりごまを使用。ごまのアレルギーがある方はご注意ください。／※はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。／※甘酒マヨ自体は特定原材料等28品目不使用ですが、アレンジに使う食材や合わせる料理にはアレルゲンを含むものがあります。それぞれの原材料をご確認ください。