甘酒マヨとは？卵・大豆不使用の発酵マヨネーズの特徴と、毎日の使い方

2026年10月5日

甘酒マヨとは、日本の発酵食品「甘酒」をベースに、こめ油・米酢・米粉などで仕立てた植物性のマヨネーズ風調味料です。卵を使わなくても、甘酒の自然な甘みと発酵のうまみでコクのある味わいに。この記事では、ベルタマルシェの「やさしい発酵甘酒マヨ」を例に、味の特徴・原材料・使い方・保存方法をまとめました。

甘酒マヨは、米と米麹を発酵させてつくる甘酒を主役にした調味料です。一般的なマヨネーズは卵と油を乳化させてつくりますが、甘酒マヨは卵を使わず、甘酒・こめ油・米酢・米粉といったお米まわりの素材で仕立てています。

「やさしい発酵甘酒マヨ」は、原材料の約94.1%がお米由来。卵・乳・小麦・大豆を使用していない、植物性のレシピです。なお、表示上の名称は「半固体状ドレッシング」です。

従来のマヨネーズに比べるとあっさりとしていて、それでいてコクがあるのが特徴です。甘酒由来のやさしい甘みと、米酢のまろやかな酸味が重なり、野菜との相性が抜群。いつものマヨネーズの代わりに使うだけで、軽やかな後味に仕上がります。

やさしい発酵甘酒マヨの原材料は、こめ油・甘酒・米酢・米粉・素焚糖・塩・粉からし、そして米ぬか由来のビタミンE（V.E）です。増粘剤・香料・調味料（アミノ酸等）は使っていません。からし粉（カナダ産）を除き、すべて国産です。

※同じ工場で卵・乳・小麦・大豆を含む製品を製造しています。アレルギーのある方は、必ず商品の原材料表示をご確認ください。

普通のマヨネーズと同じように、毎日の食卓で幅広く使えます。

未開封の状態なら、直射日光を避けて常温で保存でき、賞味期限は約1年です。開栓後は10℃以下で冷蔵し、お早めにお召し上がりください。

甘酒由来のやさしい甘みがありますが、甘いお菓子のような味ではありません。従来のマヨネーズよりあっさりしていて、米酢のまろやかな酸味とコクのバランスが特徴です。

はい。サラダ、サンドイッチ、ポテトサラダ、ディップなど、いつものマヨネーズと同じ感覚でお使いいただけます。

卵・乳・小麦・大豆は使用していませんが、同じ工場でこれらを含む製品を製造しています。アレルギーのある方は、原材料表示をご確認のうえ、ご判断ください。

開栓後は10℃以下で冷蔵し、お早めにお召し上がりください。