特別栽培米はなぜ少ない？値段が高い理由と、安いお米との違いを解説

2026年7月16日

スーパーのお米売り場で「コシヒカリ」や「ゆめぴりか」のような品種名はよく見かけますが、「特別栽培米」と書かれたお米は意外と少ないと思ったことはありませんか？しかも、見つけても安いお米より値段が高め。この記事では、特別栽培米がなぜ少ないのか、4つの理由と、なぜ値段が高くなりやすいのか、安いお米と何が違うのかを、わかりやすく解説します。

探している方へ——「ゆめぴりか特別栽培米5kg」を見る北海道南幌産・農薬化学肥料50％以上削減・送料無料

特別栽培米とは？

「特別栽培米」とは、農林水産省のガイドラインに基づき、その地域で一般的に行われている栽培方法（慣行栽培）と比べて、農薬と化学肥料（窒素成分）の使用量を50％以上削減して栽培されたお米のことです。つまり、有機栽培とは違います。

お米の栽培方法を簡単に比較すると、次のようになります。

栽培方法	農薬・化学肥料
慣行栽培	一般的な使用量
特別栽培	地域の慣行基準から50％以上削減
有機栽培	原則として化学農薬・化学肥料を使用しない

「特別栽培米」は、おいしさと栽培のしやすさ、そのバランスを追求した栽培方法ともいえます。

なぜ「特別栽培米」は少ないの？4つの理由

では、なぜスーパーであまり見かけないのでしょうか。理由は、大きく4つあります。

① とにかく手間がかかる

農薬や化学肥料を減らすということは、その分、人の手で管理する工程が増えるということです。例えば次のような工程を、一つひとつ丁寧に行う必要があります。

雑草の管理
病害虫の確認
水管理
生育状況の細かなチェック

大量生産のお米よりも、生産者の経験や技術が求められる栽培方法なのです。

② 収穫量が安定しにくい

農薬や化学肥料を減らすことで、天候や病害虫の影響を受けやすくなることがあります。そのため、「去年はたくさん収穫できたのに、今年は少なかった」ということも珍しくありません。安定した収穫が難しいことも、特別栽培米が多く流通しない理由の一つです。

③ 「特別栽培米」と表示するには管理が必要

実は、「特別栽培米」という表示は、誰でも自由に使えるわけではありません。どんな農薬を使ったのか、化学肥料はどれくらい使ったのか、いつどのように栽培したのか——こうした栽培履歴を記録・管理し、基準を満たしていることを示す必要があります。つまり、お米を育てるだけでなく、「記録する」という手間も欠かせないのです。

④ 生産者の強いこだわりが必要

正直に言えば、一般的な栽培方法のほうが効率よく作れるケースもあります。それでも特別栽培に取り組む生産者がいるのは、「より安心して食べてもらいたい」「おいしいお米を届けたい」そんな想いがあるからです。効率だけでは続けられない。だからこそ、「特別栽培米」は多くないのです。

なぜ特別栽培米は値段が高い？安いお米との違い

特別栽培米が慣行栽培米より値段が高くなりやすいのは、上の4つの理由がそのままコストになるからです。

人の手が増える：除草や見回りなど、機械や農薬で済ませられない作業が増えます。
収量が下がりやすい：同じ面積から取れる量が減れば、1kgあたりのコストは上がります。
記録・管理のコストがのる：栽培履歴の作成と保管は、収穫とは別の仕事です。
ロットが小さい：大量に流通しない分、スケールメリットが効きにくくなります。

逆に、店頭で見かける安いお米の多くは、慣行栽培で大量につくられ、複数の産地・品種をブレンドした「未検査米」や店頭在庫を前提にまとめて精米されたお米です。価格が手ごろなのは大きな魅力ですが、誰がどこでどう育てたかをたどれないという違いがあります。一方で特別栽培米は、農薬・化学肥料の削減割合がパッケージに表示され、生産者までたどれます。

つまり、値段の差は「ぶっちゃけている」のではなく、手間と情報の差です。5kgで数百円の差を、毎日の一杯の安心とおいしさに当てるかどうか。そこが選び方の分かれ目になります。

「少ない」のは、それだけ手間をかけている証

「少ない」と聞くと、「希少だから高い」というイメージを持つ方もいるかもしれません。もちろん、生産量が限られることはあります。しかし、本当の価値はそこではありません。

特別栽培米が少ない理由は、生産者が一つひとつの工程に手間を惜しまず、お米と向き合っているからです。おいしさだけではなく、栽培方法にもこだわる。その積み重ねが、一粒一粒のお米に表れています。

ベルタマルシェが選んだのは、北海道・城地農産の「ゆめぴりか特別栽培米」

ベルタマルシェでは、北海道南幌町の城地農産が育てる「ゆめぴりか特別栽培米」を取り扱っています。城地農産では、2001年から25年にわたり、地域の慣行基準に比べて農薬・化学肥料を50％以上削減した特別栽培に取り組みながら、おいしさにも妥協しません。

15年連続で「特A」評価を獲得した北海道産ゆめぴりか※
籾（もみ）の状態で保管し、注文後に精米する「今摺り米」
農家から直接お届けするため、新鮮なおいしさを楽しめる
5kg 4,980円（送料無料・1kgあたり996円）、まとめ買いなら1kgあたり最安921円

毎日食べるお米だからこそ、「安心」と「おいしさ」のどちらも大切にしたい。そんな方に選んでいただきたいお米です。

※「特A」は一般財団法人日本穀物検定協会が実施する食味ランキングにおける北海道産ゆめぴりかの評価です。商品そのものの評価ではありません。

特別栽培米5kgを4,980円（送料無料）で試す →北海道南幌産・ご注文後精米の今摺り米／数量限定

まとめ

スーパーではあまり見かけない「特別栽培米」。その理由は、人気がないからでも、生産量が少ないからだけでもありません。農薬や化学肥料を地域の慣行基準から50％以上削減し、栽培履歴までしっかり管理しながら育てるには、多くの時間と手間、そして生産者の強いこだわりが必要だからです。値段が安いお米よりも高めになるのも、同じ理由です。

だからこそ、「特別栽培米」という表示には、おいしさだけではない価値が詰まっています。毎日の食卓に並ぶお米だからこそ、どのように育てられたのかにも目を向けてみると、新しいお米選びの基準が見つかるかもしれません。