ゆめぴりかとは？名前の由来から低アミロースの粘り・特Aの理由まで深掘り

2026年7月10日

すっかりおなじみの「ゆめぴりか」。でも、どんな風に生まれ、なぜこんなにもおいしいのか——意外と知られていません。この記事では、名前の由来からおいしさの科学、最高ランク「特A」まで、ゆめぴりかを楽しく深掘りします。

この記事で紹介するゆめぴりかは、こちらで購入できます
北海道南幌町・城地農産のゆめぴりか特別栽培米 5kg（4,980円・税込・送料無料）。農薬・化学肥料は地域の慣行の50％以下、ご注文後に精米する「今摺り米」でお届けします。10kg・15kg・20kgのまとめ買いなら1kgあたりの価格がさらにお得です。

ゆめぴりかって、どんなお米？

ゆめぴりかは、北海道生まれの低アミロース米です。アミロースとはお米の粘り気を左右する成分で、この割合が低いほど粘りが強くなります。ゆめぴりかはそのアミロースが低めで、強い粘りとやわらかな食感、際立つ甘みと濃い味わいが特徴。ごはんそのものがごちそうになる、と評されるお米です。

名前に込められた「夢」と、アイヌ語の「美しい」

「ゆめぴりか」という名前は、「日本一おいしい米をつくりたい」という夢と、アイヌ語で「美しい」を意味する「ピリカ」を合わせたもの。一般公募で集まった3,422点の中から選ばれました。名前のひとつひとつに、北海道の人々の思いが詰まっています。

10年以上をかけた、誕生の物語

かつて北海道は、寒冷な気候から「お米づくりには向かない」とさえ言われていました。その常識を覆したのがゆめぴりかです。

開発の舞台は、北海道の上川農業試験場（比布町）。低アミロースで食味のよい系統を母、多収で食味のよい「上育427号」を父として交配され、長い年月をかけて生まれました。「さらにおいしい北海道米を」という想いのもと、10年以上の研究を経て、2009年産から本格的に市販が始まりました。

おいしさの理由は「低アミロース×低タンパク」

ゆめぴりかのおいしさは、二つの成分バランスに支えられています。

低アミロース…もち米とうるち米の中間のような、ほどよい粘りともちもち感を生みます。
低タンパク…タンパク質が低いほど、口にしたときによりおいしく感じられます。

この組み合わせが、ゆめぴりかの甘さ・粘り・こくを生み出します。炊きたてはもちろん、冷めてもおいしさが持続しやすいのも、お弁当やおにぎりにぴったりです。

最高ランク「特A」と、もうひとつの基準

日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」で、ゆめぴりかはデビュー翌年の2010年以降、幾度も最高ランクの「特A」に輝いてきました。

さらに、ゆめぴりかには独自の認定マークがあります。「精米タンパク7.4％以下」などの基準を満たしたものだけにつけられる、いわば「おいしいゆめぴりかの証」。同じゆめぴりかでも、こうした基準で品質が守られているのです。

ベルタマルシェが届ける、特別栽培のゆめぴりか

ベルタマルシェのゆめぴりかは、北海道・南幌町で育てられた特別栽培米。農薬と化学肥料を地域の慣行レベルよりも大幅に減らし、手間を惜しまずに育てられています。品種としてのゆめぴりかの魅力に、生産者さんの丁寧な仕事が重なった一杯を、ご家庭の食卓へお届けします。くわしくはゆめぴりか特別栽培米の商品ページ（北海道南幌産・送料無料・注文後精米の今摺り米）をご覧ください。