卵・乳・小麦・大豆 不使用のマヨネーズ風調味料

マヨネーズはJAS規格で卵黄または全卵の使用が定められているため、卵を使わない本品は「マヨネーズ風調味料（半固体状ドレッシング）」にあたります。市販の卵不使用マヨネーズタイプの多くは豆乳や大豆たんぱくを乳化に用い、しょうゆを使うものは小麦も含みますが、本品はこめ油・甘酒・米粉というお米由来の原料で仕立てています。卵不使用・乳不使用・小麦不使用・大豆不使用をまとめて満たすマヨネーズ風調味料をお探しの方に。

手土産・差し入れ・お土産に

未開封で常温約1年保存でき、140gのスパウトパウチで軽く持ち運びやすいため、帰省のお土産や職場への差し入れ、ホームパーティーの手土産にも選ばれています。福島県の老舗甘酒屋の甘酒を使い、山形県酒田市の開発者が仕立てた、ご当地の発酵調味料です。

グルテンフリー・小麦不使用の調味料として

小麦を使わず、とろみは国産の米粉で支えています。しょうゆも使っていないため、原材料に小麦を含みません。サラダのドレッシングやサンドイッチのスプレッド、和えものの調味料としてお使いいただけます。

ヴィーガン・プラントベースの食生活に

卵も乳も使わず、動物性の原料を一切使用していません。米と米麹を発酵させた甘酒が油と酢をつなぎます。豆乳マヨネーズとは異なり、大豆を使っていません。

国産原料でつくる、お米の調味料

原料原産地は、からし粉（カナダ産）を除きすべて国産です。食用こめ油、甘酒、米酢、米粉、砂糖（素焚糖）、食塩はいずれも国産原料を使用し、酸化防止剤のビタミンE（V.E）も国産・米ぬか由来のものを使っています。製造は福島県会津若松市。

こめ油（米油）でつくる、コレステロールフリー

油には国産の米ぬかから搾ったこめ油を使用しています。植物性原料のみでつくっているため、コレステロールを含みません。脂質は一般的なマヨネーズ（日本食品標準成分表2020年版〈八訂〉「マヨネーズ・全卵型」）と比べて約3割少ない計算です。

甘酒を使う理由

甘酒は米と米麹を発酵させた日本の伝統的な発酵食品です。米麹の酵素がでんぷんをブドウ糖へ、たんぱく質をアミノ酸へと分解します。この発酵がつくるうまみとコクが卵黄の役割を引き受けるため、卵を使わずにコクを出すことができます。甘酒は原材料表示の2番目にあたり、甘味料ではなく味の土台として使っています。

使い方・内容量・保存方法

野菜スティックやサラダのディップ、ポテトサラダや和えもの、ゆで卵や温野菜、魚介のサラダ、トースト、サンドイッチなど幅広くお使いいただけます。内容量140g（スパウトパウチ）、賞味期限は未開封・常温で約1年。開栓後は10℃以下で冷蔵し、お早めにお召し上がりください。特定原材料等29品目不使用。ただし同じ工場で小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・りんごを含む製品を製造しています。