城地さん直伝・ゆめぴりかのおいしい食べ方

2026年7月10日

【FROM THE FARMER】北海道が誇る最高級米「ゆめぴりか」。その美味しさを最大限に引き出すために、生産者の城地さんが長年の経験から編み出した、研ぎ方・炊き方・保存方法をご紹介します。

ゆめぴりかは粒が柔らかく、デリケートなお米です。力を入れすぎず、やさしく扱うのがポイントです。

ゆめぴりかの甘みともちもち感を引き出すには、浸水と蒸らしが重要です。

保存：密閉容器で冷蔵庫の野菜室へ。高温・湿気・臭い移りが大敵です。夏は特に注意してください。精米後はなるべく早めに食べきるのがベストです。

食べ切り目安：春・秋は1か月、夏は2〜3週間、冬は1〜2か月。

おすすめの食べ方：粒感と本来の味を楽しむなら、塩おにぎり。ゆめぴりかの甘みと粘りが、シンプルな塩だけで引き立ちます。

城地さんのこだわりが詰まったゆめぴりかを、ぜひ最高の状態で味わってください。

はい。粒が柔らかくデリケートなので、やさしく20〜30回ほどでOKです。透明になるまで洗うと旨みが逃げてしまうため、2〜3回すすぐ程度にとどめましょう。

夏は30分、冬は1時間ほどが目安です。この工程を省くと芯が残ることがあるので、しっかり浸水させるのがふっくら炊くコツです。

炊き上がったらすぐ開けず、10分ほど蒸らしてから、しゃもじで底から返すようにほぐしてください。余熱で水分が飛び、粒が立ってふっくら仕上がります。

教わった炊き方を試すなら、この一袋から。北海道南幌町・城地農産のゆめぴりか特別栽培米は、5kg・10kg・15kg・20kgの4サイズ、すべて送料無料・ご注文後精米です。